MARCHIO DI QUALITA’ ANTICHI SAPORI DELLE PUGLIE

MARCHIO DI QUALITA’ ANTICHI SAPORI DELLE PUGLIE

I ristoratori che aderiscono alla rete antichi sapori sottoscrivono il Disciplinare del Marchio, rigoroso ma semplice da applicare, tramite una procedura facile e veloce. Il disciplinare è stato approvato dall’organismo antichi sapori ed è stato pensato con l’obiettivo di promuovere la qualità della ristorazione, con ricette della cucina povera pugliese, preparate con la creatività necessaria da cuochi che utilizzano i prodotti genuini del territorio e la qualità dell’accoglienza verso il visitatore in un ambiente gradevole, con il cibo servito con professionalità, ad un prezzo equo e trasparente. Chi aderisce si impegna a variare il menù, secondo le stagioni, a proporre prodotti di origine pugliese ( KM0 ) e preferire prodotti garantiti (Dop-Igp-sgt; biologico).

Avranno accesso alla rete antichi sapori tutte le aziende di ristorazione che offrono prodotti con giusto prezzo ottenuti grazie a un’accorta politica di riduzione dei costi che salvaguardi pienamente la qualità. Questo “marchio di qualità” verrà attribuito al ristoratore che rispetta una serie di parametri, tra i quali l’adozione di business model innovativi, la migliore gestione di processi produttivi, una più efficiente gestione della filiera produttiva e della catena della fornitura con preferenza verso i prodotti locali “km0″, prodotti stagionale e l’utilizzo di alimenti certificati tipo igp,dop,stg e biologici. E ancora, essere disponibili ad attivare strumenti di verifica e valutazione del gradimento dei servizi da parte dei clienti-consumatori. Per verificare la corretta applicazione del disciplinare vi sarà la supervisione e i controlli della RETE soggetto terzo ed esterno all’associazione rete antichi sapori delle puglie.

Per tutti gli aderenti sarà possibile l’inserimento nella guida telematica disponibile su questo sito: inviate una e mail reteantichisapori@gmail.comper raccogliere le informazioni sul progetto. Antichi sapori vuole essere anche una risposta alle esigenze dei ristoratori alle prese con un pubblico sempre più attento al rapporto prezzo-qualità e alla professionalità dei servizi offerti. L’iniziativa si inserisce inoltre nel quadro degli interventi a favore dei consumatori volti a calmierare i prezzi e garantire la trasparenza dei prezzi.